Superpannekaker

Pannekaker med supermat! Jeg fant denne oppskriften i boken jeg leser for tiden, nemlig Supermat skrevet av Trine Berge og Sara Chacko.

Superpannekaker


Dette trenger du:
1 1/2 dl siktet spelt
1 dl sammalt spelt
2 ss kokosmel
1 ss hampproteinpulver
2 toppede ss små økologiske havregryn
4 dl økologisk lettmelk
2 dl rismelk med vanilje
3 økologiske egg
2 ss extra virgin kokosolje
en klype kvernet himalayasalt
litt vaniljestang, safran, kanel eller kardemomme

Til servering:
Agavenektar, lønnesirup, yacon sirup eller manuka honning
Hakkede nøtter

Bland tørrvarene og litt mer enn halvparten av væsken til en tykk, jevn røre. Hell deretter i resten av væsken. Ha i eggene og bland godt. Smelt kokosoljen og hell i røren. Bland godt. Smak til med vaniljestang, safran, kanel eller kardemomme. Stek som vanlige pannekaker i kokosoljen.
Server med agavenektar, lønnesirup, yaconsirup eller manukahonning og hakkede nøtter ( gjerne tørkede).

Det var veldig godt med agavenektar på (!!), selv om jeg egentlig ikke er vant med å ha sirup på pannekaker:) Nam:) Ønsker alle en god helg! :)