Kokostrøfler

Idag har jeg laget Superlivsstil sine kokostrøfler!! WOW, så gode de var!! Og supersunne, ikke minst! :) De er også veldig enkle og raske å lage. Inne på denne bloggen har jeg funnet mange oppskrifter jeg har lyst til å prøve! Mye godt der:)

Kokostrøfler


Dette trenger du:
2,5 dl kokos
1 dl havregryn
12 små, myke dadler
2 ss kokossukker/palmesukker
4 ss rått kakaopulver
4 ss myk kokosolje
1-2 klyper himalayasalt


Ha alt i en food processor og kjør til det blander seg til en deig som kan formes mellom fingrene. Rull deigen til så store kuler du vil og rull dem i rått kakaopulver eller revet kokos. Oppbevares i tett boks i kjøleskap i inntil to uker.
Hvis en ikke har palmesukker kan en bruke lucuma pluss 1 ss yaconsirup som søtning. Det fungerer sikkert fint med f eks sukrin og.
Det er også lett å tilsette andre smaker i disse, f.eks. krydder som kanel eller chili, revet appelsinskall, peppermynte osv. Slik kan du bruke samme oppskrift og få flere ulike smakskombinasjoner.

Jeg lagde bare halv porsjon for jeg hadde kun 2 ss kokosolje igjen, men skal lage hel porsjon neste gang:) Har en mistanke om at disse forsvinner fort! Sønnen min syns de var kjempegode:)

Hjemmelagde kokosboller

Hei! Håper alle har hatt en nydelig dag!:)
Siden jeg har lagd både is og suksessterte i det siste, har det hopet seg opp noen eggehviter som jeg gjerne skulle ha fått brukt opp. Så da jeg så rundt på nettet etter lure ideer fant jeg denne oppskriften inne hos Lenes oppskrifter.

Hjemmelagde kokosboller


Dette trenger du:
4 eggehviter
1 dl sukker eller annen søtning (Jeg brukte fruktose og blandet med litt sukrin, ca 0,9 dl)
1 ss vaniljesukker
4 plater gelatin
1-2 poser kokosmasse
ca 200 gram kokesjokolade, gjerne min 70% kakao
ca 50 gram delfiafett (jeg brukte extra virgin kokosolje så fikk de litt supermat i seg og)

Slik gjør du:
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 5-10 minutter, de skal bli helt bløte.
Pisk eggehvitene til de blir så stive at de ikke renner ut av bollen når du holder den opp ned. Tilsett deretter søtning og vaniljesukker og pisk videre til stiv og luftig konsistens, og til søtningen er helt oppløst. Ta den oppbløtte gelatinen med hendene, klem ut vannet av den og smelt gelatin i vannbad. Altså la bollen stå over en kjele med varmt vann til den er smelta. Ta deretter bollen av varmen og la den flytende gelatinen avkjøle seg. Hell den smeltede, avkjølte gelatinen i en tynn stråle i eggehvite-sukkermassen mens maskinen visper kraftig.

Finn frem ett brett som du kler med bakepapir, og strø litt kokosmasse utover bakepapiret slik at toppene ikke fester seg til papiret. Ta den hvite massen over i en stor plastpose, knyt igjen og klipp et ca 1 cm stort hull i det ene hjørnet. Settt skumtopper på bakepapiret. Settt skumtoppene i kjøleskapet slik at de kan stivne før du skal dyppe de i sjokolade og kokosmasse.

Imens skumtoppene stivner smelter du sjokolade og kokosolje i vannbad til en jevn og flytende sjokolade. Ikke ha for sterk varme slik at du bevarer alle næringsstoffene i kokosoljen. Avkjøl sjokoladen til romtemperatur.
Ta skumtoppene ut av kjøleskapet og dypp de i sjokolade ved hjelp av 2 gafler, og rull de i kokosmasse ved hjelp av et annet sett gafler. Dette for å hindre at det kommer masse kokos oppi til sjokoladen.
Sett kokosbollene kjølig til de har stivnet helt. De er holdbare noen dager i kjøleskap, men de egner seg også til frysing.

Jeg la ca halvparten av de jeg lagde i en boks i fryseren slik at jeg kan spare de til bursdagen til sønnen min. Jeg hadde ti eggehviter jeg skulle bruke opp så jeg ganget oppskriften med 2,5, men kokosmassen, sjokoladen og kokosoljen gjorde jeg ikke det med og det holdt akkurat:)

Mokkatrøfler i firkanter

Dagens forholdsvis sunne julesnop er disse mokkatrøflene. Du kan lage de som kuler og, men jeg lot mine stå litt for lenge i fryseren og da var det lettere å lage firkanter:p :)

Mokkatrøfler

Dette trenger du:

200 gram mørk kokesjokolade (gjerne min. 70% kakao eller sukkerfri)

0.9 dl kremfløte

1- 1,5 ss sterk kaffe

100 gram mørk sjokolade til sjokoladeskall. (Jeg brukte Premium 70% kakao)

Kok opp kremfløten i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett kaffi og oppdelt sjokolade, og la sjokoladen smelte i kremfløten, til du får en jevn og fin sjokoladeblanding. Avkjøl i kjøleskapet over natta hvis du vil lage kuler av sjokoladeblandingen, eller sett i fryseren minst 1 time hvis du vil lage firkanter.
Når sjokoladeblandingen er helt kald og fast, lager du kuler eller firkanter av den. Sett på bakepapirkledd fat og avkjøl i kjøleskap 1 time.
Smelt sjokolade i vannbad, og dypp mokkatrøflene raskt i den smelta sjokoladen (så raskt som mulig så mokkatrøflene ikke smelter), og sett de tilbake på det bakepairkledde fatet. Avkjøl i kjøleskap, og oppbevar i kjøleskap:)

Himmelsk Oreokonfekt

Her kommer julens utskeielse;) Hehe.. Jeg digger å lage kaker etc av oreo kjeks, det er sååå godt :) Og det er jo det en spiser mellom nyttår og jul som teller, og ikke det en spiser mellom jul og nyttår, ikke sant??;) Denne himmelske oppskriften har jeg funnet på "Det søte liv", og den er bare så utrolig god, den formelig smelter på tunga... :D Så jeg må bare legge den ut her.. ;)

Himmelsk Oreokonfekt


Dette trenger du:
16 stk oreokjeks
200 gram kremost naturell (f eks philadelphia)

Pynt:
200 gram mørk kokesjokolade

Knus kjeksen til smuler i en food prosessor, og tilsett romtemperert kremost til en bløt sjokolademasse. Form små runde kuler som du legger på et fat med bakepapir, og deretter setter i fryseren i minst 1 time, slik at de blir faste og kalde. Massen er klissete så regn med å måtte vaske hendene en del:) Jeg fikk rundt 30 kuler..
Smelt sjokoladen i vannbad. Dypp oreokulene raskt i den smeltede sjokoladen, ved hjelp av en gaffel, og sett tilbake på fatet dekket med bakepapir, eller legg hver konfekt i små konfektformer. Sett de deretter i kjøleskapet for avkjøling.
Disse konfektene har lang holdbarhet i kjøleskapet, men det spørs hvor lenge de blir der i jula ;)

Ha en god 3. søndag i advent :)

Magiske sjokoladekuler

Dagens julegodis oppskrift ble disse magiske sjokoladekulene:) Veldig enkle å lage, og raske å lage også!


Sjokoladekuler med kokos


Dette trenger du:
150 gram mørk sjokolade (gjerne min 70% kakaoinnhold eller f eks cloetta)
1 dl fløte
kokosmasse

Kok opp fløten i en kjele. Ta kjelen av platen. Brekk opp sjokoladen og rør den inn i den varme fløten til du får en jevn masse. Avkjøl i kjøleskapet i et par timer.
Nå trilles den stivnede sjokolademassen til små kuler, og rulles i kokos. Oppbevares i kjøleskapet, da sjokoladekulene lett kan bli litt klissete i romtemperatur.

Ha en god helg!! :)

Deilig Fudge karamell

Dagens julesnop prosjekt er fudge karameller. For de som digger Candy King sine fudge karameller, er disse en god erstatning :)


Fudge karamell
Plain, med peanøtter, med sjokolade, eller med både peanøtter og sjokolade :)

Dette trenger du:
2 dl kremfløte
100 gram smør
2 ss sukrinmelis (fås på bl.a meny)
1 ts vaniljepulver, eller frø fra 1 vaniljestang

Peanøtter
Sjokolade (gjerne mørk med 70% kakao)

Ha kremfløte, smør, sukrinmelis og vanilje i en teflonkjele. Kok opp på svak varme og la koke på svak varme i 45-60 minutter. Rør minst mulig da massen lett kan skille seg hvis en rører for mye. Hvis massen skulle skille seg kan en ta kjelen av plata og tilsette en liten skvett kald fløte og røre massen sammen igjen.

Ta litt av massen på en skje for å finne ut om den er ferdig. Hvis den stivner fort i kantene, er den ferdig.
Ta kjelen av platen, avkjøl litt før du heller massen i f eks en bakepapirkledd brødform. Hvis du ønsker peanøtter i fudgen dytter du de nedi massen nå, før du setter massen i kjøleskap i minst et par timer. Jeg tok peanøtter i halve fudgemassen.

Del opp fugdemassen i ruter. Smelt sjokoladen i vannbad, og la den avkjøle litt før du dypper fudge-rutene i den ved hjelp av en gaffel. Grunnen til at en bør avkjøle sjokoladen litt er at fudgen lett kan smelte hvis sjokoladen er for varm. Sett konfektene på et bakepapirkledd fat og avkjøl i kjøleskap. Disse konfektene oppbevares best i kjøleskap.

Yammy!!:) De var kjempegode!!!:) Men veldig mektige, så en orker ikke så mange av gangen.. Jeg lagde dobbel porsjon slik at det skal være nok til jul:)

Bounty kuler

Endelig er julesnop lagingen igang!:) Det er så kjekt! Kun 16 dager igjen til jul!! Woohoo!! Idag var det Bounty kuler uten sukker, som stod på menyen:) Jeg kommer til å prøve å legge ut julesnop/julekakebaking oppskrifter eller julekort ol. hver dag frem til jul, så følg gjerne med og kom med kommentarer!! :)

Dette trenger du:
50 g smeltet smør
1 ss kokosolje/cocosa (kan kjøpes bl.a på helsekost)
2 dl kremfløte
0,7 dl sukrinmelis
1 ss yacon sirup (kan sløyfes)
250 g kokosmasse
300g mørk (gjerne 70%) kokesjokolade

Bland smør, kokosolje, kremfløte, sukrinmelis og yaconsirup i en kjele. Kok opp på svak varme (slik at de gode næringsstoffene i kokosoljen og yacon sirupen beholdes) og la koke noen minutter. Ta kjelen av pannen og tilsett kokosmassen. Sett den deretter i kjøleskapet et par timer.

Form kuler av kokosblandingen, og sett disse i fryseren mens du smelter sjokoladen over vannbad. Rull kokoskulene i sjokolade, avkjøl. Ferdig:)

Ha en nydelig kveld:)

Sunne snickers barer

Sunn Snickers :)

1.5dl usaltede peanøtter
3 dadler
2 ss havregryn
2 ss yacon sirup
1 ss yacon pulver
1 ss mesquite pulver
1 ts raw kakao
1 ts vaniljepulver
1 klype himalaya salt
10 gram kakaosmør, smeltet

Ha alt i food prosessor og miks til en jevn masse, grov eller fin, alt etter hva du liker. Kna massen og form ca 6 små  rektangulære barer, og trykk saltede peanøtter nedi på toppen. Legg i fryseren en liten stund. Smelt sjokolade (jeg brukte lys cloetta) som du dypper barene i, og legg på fat med plast. Legg i fryseren i 25-30 minutter. Ta dem ut av fryseren og enjoy;) Fantastisk god!!

Originaloppskriften finner du her.

Raw Lakrisfudge

Raw supersunn lakrisfudge

50 gram kakaosmør, raspet og smeltes på lav varme
1 ss kokosolje extra virgin, smeltes på lav varme
50 gram yaconsirup

2 ss yaconpulver

2 ss lucuma

2 ss mesquite

3 ts lakrisekstrakt (eller lakrisrotpulver)
2 ts anispulver

Smelt kakaosmør og kokosolje. Ha i yaconsirup. Det tørre siktes og blandes i. Fordel i små konfektformer og sett i fryseren i ca 25 minutter. Oppbevares i kjøleskap.

Man kan også ta litt salt i om man ønsker.

I denne er det supermat, så denne er supersunn!!:)

(Funnet på lavkarbo)