Superpannekaker

Pannekaker med supermat! Jeg fant denne oppskriften i boken jeg leser for tiden, nemlig Supermat skrevet av Trine Berge og Sara Chacko.

Superpannekaker


Dette trenger du:
1 1/2 dl siktet spelt
1 dl sammalt spelt
2 ss kokosmel
1 ss hampproteinpulver
2 toppede ss små økologiske havregryn
4 dl økologisk lettmelk
2 dl rismelk med vanilje
3 økologiske egg
2 ss extra virgin kokosolje
en klype kvernet himalayasalt
litt vaniljestang, safran, kanel eller kardemomme

Til servering:
Agavenektar, lønnesirup, yacon sirup eller manuka honning
Hakkede nøtter

Bland tørrvarene og litt mer enn halvparten av væsken til en tykk, jevn røre. Hell deretter i resten av væsken. Ha i eggene og bland godt. Smelt kokosoljen og hell i røren. Bland godt. Smak til med vaniljestang, safran, kanel eller kardemomme. Stek som vanlige pannekaker i kokosoljen.
Server med agavenektar, lønnesirup, yaconsirup eller manukahonning og hakkede nøtter ( gjerne tørkede).

Det var veldig godt med agavenektar på (!!), selv om jeg egentlig ikke er vant med å ha sirup på pannekaker:) Nam:) Ønsker alle en god helg! :)

Hjemmelagde kokosboller

Hei! Håper alle har hatt en nydelig dag!:)
Siden jeg har lagd både is og suksessterte i det siste, har det hopet seg opp noen eggehviter som jeg gjerne skulle ha fått brukt opp. Så da jeg så rundt på nettet etter lure ideer fant jeg denne oppskriften inne hos Lenes oppskrifter.

Hjemmelagde kokosboller


Dette trenger du:
4 eggehviter
1 dl sukker eller annen søtning (Jeg brukte fruktose og blandet med litt sukrin, ca 0,9 dl)
1 ss vaniljesukker
4 plater gelatin
1-2 poser kokosmasse
ca 200 gram kokesjokolade, gjerne min 70% kakao
ca 50 gram delfiafett (jeg brukte extra virgin kokosolje så fikk de litt supermat i seg og)

Slik gjør du:
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 5-10 minutter, de skal bli helt bløte.
Pisk eggehvitene til de blir så stive at de ikke renner ut av bollen når du holder den opp ned. Tilsett deretter søtning og vaniljesukker og pisk videre til stiv og luftig konsistens, og til søtningen er helt oppløst. Ta den oppbløtte gelatinen med hendene, klem ut vannet av den og smelt gelatin i vannbad. Altså la bollen stå over en kjele med varmt vann til den er smelta. Ta deretter bollen av varmen og la den flytende gelatinen avkjøle seg. Hell den smeltede, avkjølte gelatinen i en tynn stråle i eggehvite-sukkermassen mens maskinen visper kraftig.

Finn frem ett brett som du kler med bakepapir, og strø litt kokosmasse utover bakepapiret slik at toppene ikke fester seg til papiret. Ta den hvite massen over i en stor plastpose, knyt igjen og klipp et ca 1 cm stort hull i det ene hjørnet. Settt skumtopper på bakepapiret. Settt skumtoppene i kjøleskapet slik at de kan stivne før du skal dyppe de i sjokolade og kokosmasse.

Imens skumtoppene stivner smelter du sjokolade og kokosolje i vannbad til en jevn og flytende sjokolade. Ikke ha for sterk varme slik at du bevarer alle næringsstoffene i kokosoljen. Avkjøl sjokoladen til romtemperatur.
Ta skumtoppene ut av kjøleskapet og dypp de i sjokolade ved hjelp av 2 gafler, og rull de i kokosmasse ved hjelp av et annet sett gafler. Dette for å hindre at det kommer masse kokos oppi til sjokoladen.
Sett kokosbollene kjølig til de har stivnet helt. De er holdbare noen dager i kjøleskap, men de egner seg også til frysing.

Jeg la ca halvparten av de jeg lagde i en boks i fryseren slik at jeg kan spare de til bursdagen til sønnen min. Jeg hadde ti eggehviter jeg skulle bruke opp så jeg ganget oppskriften med 2,5, men kokosmassen, sjokoladen og kokosoljen gjorde jeg ikke det med og det holdt akkurat:)

Deilig jordbær fløteis lavkarbo

Har man overskudd av fløte etter nyttår så er fløte is perfekt :) Jeg lagde dobbel porsjon av denne så jeg fikk brukt opp en hel liter:) ( Fikk gratis fløte av en snill person, derfor jeg hadde så mye av det, pleier ikke å hamstre innpå med det til vanlig altså:p hehe.. ) Gleder meg til å smake på denne:) Og da skal jeg også få tatt ett ordentlig bilde!

Deilig Jordbær Fløteiskrem Lavkarbo

Dette trenger du:
5 dl kremfløte
200 gram frosne (eller friske) jordbær
100 gram Philadelphiaost
3 store eggeplommer
1 ts vaniljeekstrakt (eller rundt 10 dråper vaniljeessens eller 1-2 vaniljestenger)
Splenda etter smak

Pisk fløten stiv. Pisk eggeplommene med vaniljen og Philadelphiaosten. Vend inn egge-osteblandingen i kremen.
Knus jordbærene til mos i kjøkkenmaskin. Vend mosen inn i kremblandingen. Velg om du vil ha marmorert is eller rosa tvers igjennom:)
Smak til med Splenda (jeg brukte ca 2 ss).

Ha i en frysesikker bolle og sett i fryseren. Rør i den etter ca. 20 minutter når den er blitt litt hard. Du kan også ha den i kjøkkenmaskinen da så den blir helt “myket” opp igjen, da blir konsistensen enda bedre. Sett den tilbake i fryseren og rør ca hvert kvarter til den er helt frossen.

Denne oppskriften har jeg funnet på mineoppskrifter.no.

Daim Iskake

Oppskriften på denne supergode daim iskaken har jeg fått av min kjære mor:) Jeg hadde utrolig mye kremfløte til overs etter nyttår, så hvorfor ikke lage en iskake bl.a?:)

Daim iskake

Dette trenger du:

Bunn:

4 eggehviter

150 gram sukker 

150 gram mandler

Stivpisk eggehviter og sukker. Mal mandlene og ha de oppi til eggehvitene. Bland sammen og ha massen i en 26 tommers rund kakeform. Stekes på nederste rille på 170 grader i 45 minutter. 

Topp:

5 eggeplommer

100 gram sukker

5 dl kremfløte

2 pakker Daim

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis. Pisk kremfløten til krem. Bland kremen med eggedosisen. Hakk 2 pakker med Daim og bland dette sammen med kremen og eggedosisen. Når kakebunnen er avkjølt legger du fyllet utover, og dekker kakeformen med aluminiumsfolie. Ha en plastpose utenpå og legg i frysen.

PS: Hvis en ønsker å gjøre denne iskaken sunnere kan en erstatte sukkeret med naturlig søtestoff. Hvis en gjør dette med bunnen så bruk 1.5 ts bakepulver i tillegg til de andre ingrediensene.

Skal forresten legge ut et bilde av ett kakestykke når denne kaken skal sprettes:) Ha en fin kveld:)

Suksessterte

Her kommer det en oppskrift på en veldig god suksessterte som jeg har funnet inne på lavkarbo.no. Vi skal på juletrefest imorgen og jeg skulle i den forbindelse ha med meg bl.a en kake, og da prøvde jeg meg på å lage denne. Siden vi er på rensekur kan jeg ikke spise sukker, og denne terten er helt uten sukker så den har jeg tenkt å ta et stykke av og kose meg med imorgen:) Gleder meg:)

Suksessterte


Dette trenger du:


Bunn:
4 eggehviter
150 gram malte mandler
Søtning: 35gram sukrin, 2 ss splenda, 1/2 ss flytende natreen (Prøv deg frem)
1,5 ts bakepulver

Pisk eggehvitene stive sammen med søtning. Mal mandlene og hell de oppi til de stivpiskede eggehvitene sammen med bakepulver.
Stekes i 25 min på 170 grader midt i ovnen.

Gul krem:
7 eggeplommer
2,3 dl fløte
Frø av ei vaniljestang
Søtning: 40 gram sukrin, 1.5 ss splenda, 25 dråper natreen
150 gram mykt romtemperert meierismør

Ha eggeplommer, fløte, vaniljefrø og søtning i en kjele og kok det opp på svak varme. Pass på at du rører hele tiden, slik at det ikke legger seg ved i bunnen, helt til blandingen tykner. Avkjøl eggekremen.
Pisk opp det romtempererte smøret, og bland inn eggekremen. Fordel kremen utover kaka, og du kan gjerne dekorere med raspet sjokolade hvis ønskelig.

Sett kaka kaldt. Når den skal spises så ta den ut av kjøleskapet i god tid, ca 1 time. Denne kaken egner seg også ypperlig til frysing.

Ønsker alle en GOD helg!!:)

Sjokoladefudge med marshmallows og kaffe

Det nye året er godt igang og jeg har begynt på rensekur. Jeg bruker denne kuren, som går ut på at en renser kroppen ved hjelp av Aloe Vera og et par kosttilskudd. En kan kombinere denne kuren med div suppe/shake pulver som fins på markedet. Eller en kan kombinere den med å spise mat uten sukker. Det viktigste en slik kur gjør for kroppen er bl.a å rense den for sopp, og siden sopp livnærer seg på sukker er det viktig at en ikke spiser dette under rensekuren. Det viktigste med denne kuren er altså rensingen av kroppen, men som en bonus går en også ned i vekt, bl.a fordi Aloe Vera setter fart på fettforbrenningen:) Etter to døgn på kur hadde jeg gått ned 1.7 kg:) Jippi jippi:):) Og kuren har gått bra til nå angående sultfølelsle og energi. Føler meg litt lettere allerede:) Blir spennende å se fortsettelsen:)
Siden jeg er på kur for tida og ikke lager så mye fristende oppskrifter som jeg uansett ikke kan spise, legger jeg ut en oppskrift til som jeg lagde til jul i fjor:) Nemlig denne:

Sjokoladefudge med marshmallows og kaffe


Dette trenger du:

2 ½ dl marshmallows

5 dl sukker

1 ½ dl Vikingmelk

¾ dl sterk kaffe

50 g smør

1 klype salt

340 g mørk sjokolade

1 ts vaniljesukker

1 ¼ dl hakkede hasselnøtter

Kle en firkantet form, 21 x 21 cm, med bakepapir.

Smelt marshmallowsen på svak varme og sett den til side.

Bland sukker, kaffe, melk, smør og salt i en middels stor kasserolle.

La det koke opp på middels varme mens du rører. La blandingen putre i 5 minutter. Rør jevnt.

Ta kasserollen av platen.

Tilsett marshmallows, sjokolade, vaniljesukker og nøtter og rør til en jevn blanding.

Hell massen i den formen. Avkjøl til romtemperatur. Sett formen i kjøleskapet til fudgen er stiv.

Skjær i biter før servering. Det blir ca 24 biter.

Oppbevar i kjøleskapet.

Ikke rart vekta gikk oppover i jula med sånne kaloribomber:p Men nå er det ett nytt år med nye muligheter:):)

Oppskriften er forresten fra boka "American Sweets"

Pakke fra Iherb:):)

Godt Nytt År!! :) De beste ønsker for det nye året!!

Jeg har hatt en liten julepause fra bloggingen og feiret jul på Østlandet. Kjempekoselig:) Tilbringt masse tid med barn og tantebarn og øvrig familie:) Nesten litt rart å komme tilbake til hverdagen.

Jeg fikk forresten silikon sjokoladeformer til jul av en god venninne:):) Så nå gleder jeg meg noe hellt villt til å lage hjemmelaget sunn sjokolade:):) Og i tillegg rett før jul fikk jeg denne pakken fra Iherb:):)

I pakken var det Raw Cacao powder, Agave Nectar og Carob Powder.

Raw Cacao Powder:
Rå kakao er veldig sunt, og den er en av verdens sterkeste antioksidanter. Rå kakao er kakao som ikke er blitt varmebehandlet og har da alle næringsstoffene inntakt. Kakao er en Mayan Supermat. Kakao er ekstremt rik på antioksidanter og mineraler. Kakao inneholder en god del magnesium som er kjent for å ha en god effekt på kroppens muskler inkludert hjertemusklenes funksjon. 

Kakao er kjent for å hjelpe kroppen til å bli mere alkalisk i motsetning til mye av den prosseserte maten som dessverre har blitt så vanlig i vår tid.

Ser man nærmere på hva kakao inneholder, vil man se at det muligens er den mest komplekse matvaren på jorden: Foruten å inneholde vann, protein, fett, karbohydrater, fiber, jern, kalsium, magnesium, B-vitaminer, vitamin C og E og ihvertfall 300 andre identifiserbare kjemiske komponenter, inneholder det også opp til 1200 kjemiske kombinasjoner som ikke er i vårt daglige vokabular. 

Carob Powder: 

kalles gjerne for kakaoerstatnig. Den er naturlig søt på smak, har lavt fettinnhold og i motsetning til kakao inneholder den ingen stimulerende stoffer. Carob er laget av fruktbelgene til Johannesbrødtreet, som finnes i landene rundt Middelhavet. Den kan brukes på samme måte som kakao. Du kan bruke den i bakverk, desserter, is, varm melk, kald melk, hjemmelaget sjokolade osv..

Agave Nektar:

Lav glykemisk alternativ til sukker. Agavenektar kommer fra Agavekaktus og er et naturlig søtningsmiddel. Den kan brukes istedet for sukker, honning, fruktose o.l. Den er ideel til søtning av kaffe, te, smoothies, sportsdrikker og andre populære drikker. Agavenektar kan brukes på frokostblandinger, pannekaker, vafler, eller lag f eks desserter, hjemmelaget sjokolade, kaker, syltetøy med den.

Info har jeg hentet bl.a fra iherb og supernature.